Du Potager à l'Assiette
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Logé dans les vignes qui s’étendent à perte de vue avec, pour toile de fond, les crêtes du Luberon et le bleu du ciel, le Domaine de Marie s’étire sur une trentaine d’hectares. D’une bastide chic et romantique à un restaurant délicieux et un caveau qui produitde beaux vins, de villas privées à un hameau provençal et désormais d’un immense potager à une ferme-labo, ce domaine aux jardins garnis de roses et d’oliviers est une ode à la terre et à l’art de vivre en Provence. En toutes saisons.
C’est sur la terrasse, à l’ombre d’un immense tilleul, ou dans La Salle à Manger, dans une ambiancechinée chic, que l’on déguste des viandes rôties fondantes et juteuses à sedamner avec leur cortège de champignons, truffes, raisins revisités en jus et gelées et de légumes rôtis ou farcis tout juste ramassés. Les desserts, joliment goûteux et colorés, célèbrent eux aussi avec justesse le goût des saisons commel es poêlées de fraises aux pistaches ou les clafoutis aux cerises du verger. Car sur ce domaine, tout dit à merveille la Provence.
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Autour de la Bastide, les vignes s’étendent à perte de vue. Le Domaine de Marie élève ses propres cuvées, en conversion biologique, dans le respect du terroir. Chaque cépage est travaillé avec soin, chaque millésime raconte le caractère du Luberon. Nos vins sont à découvrir sur place, au caveau ou à la table de la Bastide. Le chef compose chaque jour une cuisine de terroir inspirée de la vigne et du potager. Noble et simple, elle révèle avec poésie et justesse le goût des fruits et légumes cultivés juste à côté dans le grand potager.
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Groseilles, cerises, figues, cassis… Les arbres fruitiers ponctuent les chemins du domaine et offrent, à la belle saison, des fruits gourmands que l’on savoure frais au petit-déjeuner, en confitures maison, en jus ou en accompagnement de nos desserts.
Les cerisiers en fleurs marquent le retour du printemps, tandis que les figues, gorgées de sucre, annoncent les dernières douceurs de l’été. Un verger vivant, où chaque récolte raconte la générosité de la Provence.
Nos ruches vibrent au cœur de la Bastide, installées entre lavandes et oliviers. Les abeilles butinent sans relâche, attirées par la profusion de fleurs comestibles : capucines, violettes, soucis, bourraches… Ce foisonnement végétal favorise la pollinisation et permet de produire un miel subtil et floral, véritable signature du domaine.
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À l’ombre des cyprès, nos oliviers centenaires murmurent les secrets de la Provence. Récoltées à la main, les olives sont délicatement pressées à froid pour donner naissance à une huile précieuse : fruitée, ronde et intensément parfumée.
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Plus discrète mais tout aussi précieuse, la truffe noire du Luberon trouve sa place sous les chênes truffiers du domaine. En saison, elle se révèle dans certains plats emblématiques du Chef, en toute simplicité, dans le respect de sa noblesse.
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